色んな種類の日本料理の「ダシ」について…。 今日は、日本の家庭料理の「ダシ」の取り方です。 化学調味料にお世話になる事も多いと思います。家庭料理ですので、気楽に読んでください。 ※いりこダシ(煮干し)…いりこ(煮干し、小 […]

1423〜1502年、村田珠光(ムラタシュコウ)。 奈良称名寺(ショウミョウジ)の僧侶になり、のちに京都に住む。 大徳寺(ダイトクジ)の一休(イッキュウ、僧侶、1394〜1481年)に教えを求め、「禅、ゼン」の味を加えた […]

SDGsという言葉があります。 これは、Sustainable Development Goals の略で、「持続可能な開発目標」という意味です。 とても曖昧で、分かりにくいです。 これは、経済発展と、環境が両輪として発 […]

今回は、料理の味、について書いてみようと思います。 この「味のわかる舌」って、3代かかって養われます。 だから、味って、難しい。 先ず、1代目で、味がわかる、2代目で、養われて、作れる。3代目で、それを引き継ぎます。 だ […]

なんと、米国のニューヨークの原油が、世界初の「マイナス」になった。 5月もの、だけ、らしい。 「資産」と言われる「原油」が、「マイナス、資産」になるなんて、誰が、想像しただろう。 とにかく、持っていられない。 備蓄する施 […]