和食のダシの取り方。How to take Japanese food dashi.

色んな種類の日本料理の「ダシ」について…。 今日は、日本の家庭料理の「ダシ」の取り方です。 化学調味料にお世話になる事も多いと思います。家庭料理ですので、気楽に読んでください。 ※いりこダシ(煮干し)…いりこ(煮干し、小… 続きを読む 和食のダシの取り方。How to take Japanese food dashi.

禅とワビ茶、懐石料理の美しさ。The beauty of Zen and Wabi-cha and kaiseki ryori.

1423〜1502年、村田珠光(ムラタシュコウ)。 奈良称名寺(ショウミョウジ)の僧侶になり、のちに京都に住む。 大徳寺(ダイトクジ)の一休(イッキュウ、僧侶、1394〜1481年)に教えを求め、「禅、ゼン」の味を加えた… 続きを読む 禅とワビ茶、懐石料理の美しさ。The beauty of Zen and Wabi-cha and kaiseki ryori.

「孫子の兵法」を読む④Read “Sun Tzu’s Military Law” ④

1.その戦いの装備は、とても大規模です。だから、その戦う兵の食料や、その費用、丁寧に扱うべき賓客、又、装備の費用、など、かなりの金額が必要になる。 そうして、ようやく、充分な装備をして、戦いが、できるようになる。 2.戦… 続きを読む 「孫子の兵法」を読む④Read “Sun Tzu’s Military Law” ④

食べ物に感謝すれば、ストローなんていらない。If you appreciate the food, you don’t need a straw.

今回は、便利になることは、どんな弊害があるのか、実社会を覗いてみようと思います。 今回は、とてもありふれた物で、その答えを導いてみようと思います。 それは、ストローです。 飲食店では、とても、必要で、そのプラスチックが、… 続きを読む 食べ物に感謝すれば、ストローなんていらない。If you appreciate the food, you don’t need a straw.

メイクとファッションのユニセックス化と衛生観念。Unisex and hygiene ideas for makeup and fashion.

今回は、「ファッション」と「本当の綺麗さ」の観念のお話です。 中国では、鼻毛を出すことを禁止して、身だしなみを整えるように、指導していたのです。 私は、ドラックストアで、歯磨きの歯間ブラシを買い求めていました。 そうした… 続きを読む メイクとファッションのユニセックス化と衛生観念。Unisex and hygiene ideas for makeup and fashion.

「孫子の兵法」を読む③Read “Sun Tzu’s Military Law” ③

兵は、詭道(キドウ)なり。 戦いは、人を欺(アザム)く。これは、だます、まどわす、こと。そのようなやり方。正しくない手段。 ①できる能力があるのに、できないような態度をして、そして敵をだます。 ②近くに居るのに、わざと遠… 続きを読む 「孫子の兵法」を読む③Read “Sun Tzu’s Military Law” ③

日本の「美しさ」の原点。The origin of Japan’s “beauty”.

日本は、島国です。 だから、文化が、統一されやすい。 だから、独自の文化が、外部に晒(サラ)されることなく、ある意味で、純粋な、そのままの文化が発展しやすい。 だから、陸続きの文化圏の国からは、良く、ガラパゴス、とか言わ… 続きを読む 日本の「美しさ」の原点。The origin of Japan’s “beauty”.

「孫子の兵法」を読む②Read “Sun Tzu’s Military Law” ②

今回も「勝つ」為の準備のお話の続き、です。 前回を踏まえて、敵、味方、の情報分析です。 お互いに比較して、 ①リーダーが正しい哲学を持っている。 ②その組織をまとめる力が、優秀であること。 ③タイミング。そのアクセスポイ… 続きを読む 「孫子の兵法」を読む②Read “Sun Tzu’s Military Law” ②

「孫子の兵法」を読んでみよう。Let’s read “Sun Tzu’s Military Law”.

中国、呉の国の「孫子の兵法」に触れたい、と思う。 その孫子は、戦争の困難さを知っていた、とされる、だからこそ「戦争の神様」だったとされる。 孫子は、このように語っています。 準備編。 戦争は、国家のとても重い事柄である。… 続きを読む 「孫子の兵法」を読んでみよう。Let’s read “Sun Tzu’s Military Law”.

日本食の材料「こんにゃく」で、ダイエットする。Diet with the Japanese food ingredient “konjac”.

今回は、食生活のカロリーダウンについて書いてみようと思います。 ひと昔前には、「太った」人が、とても魅力的だった、とされる。 これは、食べものがあまり無かったので、豊かなしるしとして、目立ったし、人々は、「無いものねだり… 続きを読む 日本食の材料「こんにゃく」で、ダイエットする。Diet with the Japanese food ingredient “konjac”.